อาหารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

🔥อาหารที่ทำให้สุกด้วยความร้อนสูง 

หมูกระทะ คือชีวิตของคนไทยฉันท์ใด มะเร็งก็อาจเกิดตามมาได้ฉันท์นั้น ไม่เพียงแต่หมูกระทะอย่างเดียวเท่านั้น แต่อาหารประเภทปิ้ง ย่าง และรมควันทั้งหมดทั้งมวลที่เกิดการเผาไหม้ จะมีสารสารพีเอเอช (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon - PAH) ที่เกิดจากไขมันมันในเนื้อสัตว์ที่เราย่าง เผาไหม้และหยดลงไปโดนถ่านไฟจนก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งปนเปื้อนมาในอาหารที่เราย่างบนเตา ซึ่งหากรับในปริมาณที่มากเกินไป อาหารที่เรารักอาจเป็นหนึ่งในสาเหตุการเกิดของมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหารได้ในอนาคต

🤢 อาหารที่มีเชื้อรา 

โดยปกติแล้ว เมื่อพบอาการที่มีเชื้อรา บางคนอาจจะทิ้งไปทั้งหมด ไม่รับประทานแล้ว แต่กับบางคนก็อาจคิดเพียงแค่เอาจุดที่มีเชื้อราออก อาหารชิ้นนั้นก็สามารถนำมารับประทานได้ต่อไป แต่จริง ๆ แล้วไม่เลย เพราะเชื้อรานั้นได้กระจายไปทั่วอาหารชิ้นนั้นไว้ทั้งหมด ห้ามนำมารับประทานเด็ดขาด ซึงโดยปกติเชื้อราที่มีอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากจะเป็นเชื้อราที่ผลิตสารอะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) ที่มักจะอยู่ในอาหารจำพวกถั่ว พริกแห้ง นมและขนมปังที่ถูกเก็บไว้ในที่อากาศร้อนและมีความชื้นสูง ซึ่งหากได้รับเชื้อราประเภทนี้เข้าไปและสะสมในปริมาณมากอาจทำให้พัฒนาเกิดเป็นมะเร็งตับได้

🧂อาหารที่มีโซเดียมสูง 

“กินเค็มเป็นโรคไต” วลีเด็ดของคนไทย แต่รู้หรือไม่ว่าไม่เสมอไป เพราะการทานอาหารที่มีโซเดียมสูง อาจทำให้คุณมีโอกาสเป็นมะเร็งแบบไม่รู้ตัวก็เป็นได้ เพราะแม้ว่าการได้รับไอโดดีนจากเกลือนั้นจะช่วยป้องกันโรคคอหอยพอกได้ แต่หากรับประทานอาหารที่มีเกลือมากเกินไป ในที่นี้รวมอาหารที่หมักดองด้วยเกลิอและอาหารที่ใส่ผงชูรสเยอะ ๆ ก็เกิดอันตรายได้เช่นกัน เนื่องด้วยร่างกายของเราเมื่อได้รับโซเดียมมากเกินประมาณที่จำเป็นในแต่ละวัน จะส่งผลให้ปริมาณเกลือโพเทสเซียมลดลง ส่งผลให้ภูมิต้านทานในร่างกายลดลงไป อาจเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งหลอดอาหารได้

🥓 อาหารแปรรูป 

อาหารแปรรูปอร่อยเสมอ ในยุคที่ความเร่งรีบต้องมาก่อนแบบนี้ อาหารแปรรูป อาหารสำเร็จรูป อาหารแช่แข็งก็มักจะเป็นตัวเลือกเบอร์ต้น ๆ ที่เลือกรับประทานเสมอ แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารแปรรูปก็เป็น 1 ในอาหารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งในอนาคตด้วย ในอาหารแปรรูปอย่างเช่น ไส้กรอก เบคอน เนื้อเค็มจะมีโปตัสเซียมไนเตรตที่มีคุณสมบัติเป็น “สารกันบูด” จำพวกเดียวกับที่มีในอาหารกระป๋องไนไตรต์ และโซเดียมไนเตรต สารเหล่านี้เรียกได้ว่าจัดเป็นสารก่อมะเร็งเลยก็ว่าได้ เพราะหากได้รับสารกันบูดในปริมาณที่มาเกินไปหรือติดต่อกันเป็นระยะเวลานานอาจทำให้เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร หลอดอาหาร ลำไส้ใหญ่ และมะเร็งเม็ดเลือดขาวมากขึ้นตามไปด้วย

🧀 อาหารไขมันสูง 

อาหารไขมันสูง แค่ชื่ออาจทำให้รู้สึกไม่ปลอดภัยเมื่อรับประทานแล้ว ผลที่ตามมาของอาหารที่ไขมันสูงก็ไม่ธรรมดาเช่นกัน โดยไขมันที่พบได้มากในอาหารที่เราทานในชีวิตประจำวัน เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ไข่แดง นม เนย ชีส โยเกิร์ต เป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งไขมันอิ่มตัวนอกจากทำให้คอเรสเตอรอลสูงแล้ว หากอาหารจำพวกไขมันสูง ถูกนำไปปรุงด้วยวิธีที่ร้อนจัด ยังสามารถทำให้เกิดการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง HCA ได้อีกด้วย ซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมากได้อีกในอนาคต