“กินผงชูรสมาก ๆ ระวังผมร่วงนะ” เชื่อว่าทุกคนจะต้องเคยได้ยินคำนี้แน่นอน เพราะเราถูกปลูกฝังกันมาตลอดว่าผงชูรสทำให้ผมร่วง แท้จริงแล้วผงชูรสทําให้ผมร่วงจริงไหม และเราจะทานผงชูรสอย่างไรให้ปลอดภัย ไปหาคำตอบพร้อม ๆ กันเลยค่ะ 

   ผงชูรสคืออะไรกันแน่ ?

เริ่มจากการมาเรียนรู้ตัวผงชูรสกันก่อน ผงชูรส หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งมีส่วนผสมหลักมาจากเกลือและกรดกลูตามิก คือกรดอะมิโนชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีนนั่นเอง 

ซึ่งวัตถุดิบที่นำมาผลิตผงชูรสก็แตกต่างกันไปตามแต่ละประเทศ อย่างประเทศไทยจะใช้มันสำปะหลังและอ้อยเป็นส่วนประกอบหลัก ญี่ปุ่นจะใช้อ้อยเป็นส่วนประกอบหลัก

   ผงชูรส ช่วยชูรสได้จริงหรือ ?

จริง ๆ แล้วหน้าที่ของผงชูรส ผงวิเศษ ผงเอลซ่า ไม่ได้มีหน้าที่ชูรสใดรสหนึ่ง แต่มีหน้าที่ทำให้อาหาร “กลมกล่อม” มากขึ้น หรือที่เราเรียกว่ารสอูมามิตามที่ได้ยินกันในโฆษณานั่นเอง เมื่อใส่ผงชูรสลงไปในอาหาร จากที่อาหารมีรสชาติใดรสชาติหนึ่งโดดขึ้นมา 

ผงชูรสจะเข้าไปปรับสมดุลรสชาติให้มีความเท่ากัน หรือที่เราเรียกว่านัว ไม่มีรสใดรสหนึ่งโดดขึ้นมา และที่สำคัญ ผงชูรสยังมีหน้าที่ในการกระตุ้นต่อมรับรสให้เรารู้สึกอร่อยมากขึ้นอีกด้วย

   กินผงชูรสเยอะผมร่วงจริงไหม

ไม่จริง ผงชูรสไม่ได้ทําให้ผมร่วง เพราะสาเหตุของผมร่วงนั้นเกิดได้จากหลากหลายต้นทาง ไม่ว่าจะเป็นความเครียด ความเจ็บป่วยหรือการผ่าตัด การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมน ภาวะไทรอยด์ฮอร์โมนสูงหรือต่ำเกินไป อาการแพ้ยา ลักษณะที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม 

ซึ่งสาเหตุทั้งหมดที่กล่าวมา ไม่ได้มีเรื่องเกี่ยวกับผงชูรสเลย ดังนั้นตัดทิ้งได้เลยว่าผงชูรสเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดผมร่วง ไม่จริงเลย อย่าใส่ร้ายน้องน้า