“วอเตอร์เครส” สุดยอดผักถูกขนานนามว่าเป็นราชินีผัก ที่มีประโยชน์มากมายหลากหลายถ้าคุณเป็นคนที่รักสุขภาพ จะต้องเคยได้ยินผ่านหูผ่านตามาบ้าง รู้หรือไม่ว่า วอเตอร์เครสมีสารช่วยต้านมะเร็งได้อีกด้วย บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักวอเตอร์เครสให้มากขึ้นกัน

🥬ประโยชน์ของผักวอเตอร์เครส

                วอเตอร์เครสเป็นผักในตระกูลกะหล่ำ ที่มีลักษณะใบกลม โดยวอเตอร์เครสนั้นมีคุณค่าสารอาหารหลากหลายชนิดเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นกรดอะมิโน แคลเซียมที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างกระดูก อุดมไปด้วยมีวิตามินอี วิตามินเอที่มีส่วนช่วยในการบำรุงรักษาสายตาของเรา วิตามินซีที่มีส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโต เสริมธาตุเหล็กที่ช่วยในการผลิตเม็ดเลือดแดง พร้อมด้วยแมงกานีส ที่ช่วยในการทำงานของสมองระบบประสาท และกากใยอาหาร ซึ่งดีต่อระบบขับถ่าย

🥬ผักวอเตอร์เครสต้านมะเร็ง ?

                กินอะไรต้านมะเร็ง? เพราะนอกจากประโยชน์ที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว วอเตอร์เครสยังมีกลูโคนัสเตอตินสูงกว่าผักชนิดอื่น ๆ โดยเมื่อเรารับประทานวอเตอร์เครส สารกลูโคนัสเตอตินจะถูกเปลี่ยนเป็นสารสำคัญอย่าง“พีอีไอทีซี” (PEITC) หรือ ฟีนิลเลตทิล ไอโซไทโอไซยาเนต ที่มีส่วนช่วยในการต้านมะเร็ง เช่นมะเร็งรังไข่ มะเร็งช่องปาก และมะเร็งเม็ดเลือดขาว โดยทั้งนี้ทั้งนั้น การวิจัยเรื่องผักวอเตอร์เครสต้านมะเร็งยังอยู่ในระหว่างการพัฒนาและทดสอบใช้กับผู้ป่วย

🥬การเลือกซื้อผักวอเตอร์เครส 

                แน่นอนว่าการเลือกซื้อผักที่ดี รวมไปถึงการซื้อวอเตอร์เครสนั้นจะต้องเลือกผักที่มีใบเขียวสด แนะนำให้เลือกวอเตอร์เครสที่ถูกปลูกผ่านระบบออแกนิคหรือแบบอินทรีย์ แต่ข้อควรระวังคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวอเตอร์เครสจริงหรือไม่ เพราะในประเทศไทยมีผักที่คล้ายคลึงกับวอเตอร์เครสอย่างผักเป็ดอยู่ โดยวิธีตรวจสอบผักวอเตอร์เครสให้สังเกตว่าตัวก้านต้องยาวยาวและใหญ่ขนาดเท่าใบโหระพา ใบขนาดใหญ่ หนาค่อนข้างกลม และมีสีเขียวเข้ม ส่วนผักเป็ดใบเรียวเล็กนั่นเอง

🥬การเก็บรักษาผักวอเตอร์เครส

                วอเตอร์เครสสามารถเก็บรักษาได้ในตู้เย็นธรรมดาที่ช่องแช่ผัก แต่ข้อควรระวังของวอเตอร์เครสควรนำมาทำอาหารภายใน 3 วันหลังซื้อ

🥬ผักวอเตอร์เครสกับข้อควรระวัง

                วอเตอร์เครสเป็นผักที่ไม่ควรกินสด โดยเฉพาะผู้ที่แพ้ผักตระกูลกะหล่ำ และผู้มีภาวะไทรอยด์ฮอร์โมนต่ำ เพราะจะไปยับยั้งฮอร์โมนจนเกิดปัญหาคอพอก หรือเสี่ยงต่อมะเร็งไทรอยด์

                กินผักวอเตอร์เครสที่มีสารต้านมะเร็งแล้ว อย่าลืมให้ Cancer Pro by BDMS จากวิริยะประกันมะเร็ง ช่วยดูแลคุณอีกขั้นด้วยการโปรแกรมตรวจคัดกรองมะเร็งนะคะ ❤

ที่มา thairath