กินผักผลไม้ ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ทำไมการรับประทานผักและผลไม้อบกรอบกับให้ผลตรงข้ามกัน ทั้ง ๆ ที่เป็นผักและไม้เหมือนกัน

ซึ่งผักผลไม้อบกรอบ ถือเป็นอาหารว่างที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันอย่างมาก มีกรรมวิธีการผลิตโดยการนำผักและผลไม้ไปผ่านกระบวนการแปรรูปให้แห้งด้วยการฟรีซดราย หรือทอดแบบสูญญากาศ เพื่อรีดน้ำออกจึงได้ผักและผลไม้สดที่แห้ง กรอบ และเก็บรักษาได้นานขึ้น  

แต่ผักผลไม้อบกรอบ นอกจากทานแล้วมีประโยชน์ แต่หากทานมาเกินไปยังมีโทษได้อีกด้วย ไปดูกันว่าประโยชน์และโทษของผัก ผลไม้อบกรอบมีอะไรบ้าง

ประโยชน์ของผักผลไม้อบกรอบ

           หากถามว่า ผักอบกรอบมีประโยชน์ไหม? ขึ้นชื่อว่าผักและผลไม้ หากรับประทานจะต้องมีประโยชน์ต่อร่างกายแน่นอน แต่ประโยชน์ของผัก ผลไม้อบกรอบจะแตกต่างจากการทานสด ๆ หรือไม่ ไปดูกันค่ะ

• มีเส้นใยอาหารมาก แม้ว่าจะเป็นผัก ผลไม้อบกรอบ เส้นใยอาหารในผัก ผลไม้จะยังอยู่อย่างครบถ้วนสมบูรณ์
• มีวิตามินและแร่ธาติ แม้จะเป็นการแปรรูป แต่การแปรรูปนั้นยังมีกรรมวิธีที่สามารถทำให้ผักและผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดคงเหลืออยู่ แม้ไม่เท่ารับประทานสด แต่ก็ยังมีอยู่นะ
• ตัวช่วยให้คนรับประทานยากทานง่าย ผักและผลไม้อบกรอบเป็นตัวเลือกที่ทำให้ผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้สดสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น ด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบเคี้ยวง่าย
• กินแทนขนม สำหรับใครที่เป็นสายขนมขบเคี้ยว แต่ไม่อยากทานขนมมากเกินไป ผักและผลไม้อบกรอบสามารถเป็นตัวตายตัวแทนของขนมขบเคี้ยวได้ดีทีเดียว

โทษของผักผลไม้กรอบ

           อะไรที่มากไปมักไม่ดี การรับประทานผัก ผลไม้อบกรอบก็เช่นกันค่ะ ทานน้อยอาจได้ประโยชน์ แต่หากรับประทานมากไปอาจเป็นโทษได้ ดังนี้

• มีน้ำมันตกค้าง ผัก ผลไม้อบกรอบในตลาดส่วนใหญ่มักจะผ่านกรรมวิธีทอดโดยน้ำมัน จึงอาจทำให้มีน้ำมันตกค้างได้ ควรเลือกซื้อผักและผลไม้อบกรอบที่แปรรูปด้วยการฟรีซดราย หรือทอดแบบสูญญากาศเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ
• แคลอรี่สูง เพราะผักและผลไม้บางชนิดให้พลังงานสูงอยู่แล้ว เมื่อรับประทานมากอาจทำให้ร่างกายได้รับพลังงานสูงเกินไป อาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้
• มีโซเดียมสูง ในบางครั้งในผัก ผลไม้อบกรอบบางเจ้าอาจมีผงปรุงรส หรือเกลือมาก การทานมาก ๆ อาจทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป จนอาจทำให้ตัวบวมได้

ที่มา chulalongkornhospital