ไขมันจากสัตว์โดนความร้อน เท่ากับเสี่ยงมะเร็ง 

ที่มา: โรงพยาบาลมะเร็งชีวามิตรา

เพราะไขมันสัตว์เป็นไขมันชนิดอิ่มตัว โดยพบในประเภทเนื้อหมูสามชั้น เนื้อวัวติดมัน เบคอน และหนังไก่เป็นจำนวนมาก ยิ่งถ้าโดนความร้อนสูงไม่ว่าจะเป็นการย่าง ปิ้ง หรือทอด ซึ่งก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งได้หลายชนิด ดังนี้ 

• สายคริสปี้สายชอบเกรียม ๆ 

ยิ่งย่างนาน ยิ่งไหม้ HCAs ก็ยิ่งมาก เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (Heterocyclic Amines - HCAs) เมื่อถูกความร้อนสูง ก็มีโอกาสเสี่ยงป่วยเป็นมะเร็งทางเดินอาหารได้

• อาหารแปรรูปแสนอร่อย 

ไส้กรอก เบคอน หรือแฮม หากผ่านความร้อนสูง ทำให้เกิดการทำปฏิกิริยาของสารไนไตรต์กับโปรตีนในเนื้อสัตว์ จะเพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็งจากสารนี้มากยิ่งขึ้น ใครที่สายอาหารแปรรูปอาจจะต้องลดลงปริมาณการกินลงเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

• ควันจากการย่างไขมันสัตว์

เมื่อน้ำมันในเนื้อหยดลงไปโดนความร้อน และกลายเป็นสารที่เรียกว่า พีเอเอช (PAHs - Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) อยากบอกเลยว่าสาร PAHs นี้เป็นอันตรายอย่างมาก เพราะมันสามารถระเหยขึ้นมาพร้อมควันและเกาะติดกับเนื้อสัตว์ที่เรากำลังย่างอยู่ แน่นอนว่าคุณจะรับเข้าสู่ร่างกายแบบไม่รู้ตัว และหากสะสมสาร PAHs มาเป็นระยะเวลานาน ก็มีโอกาสเสี่ยงป่วยเป็นมะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งตับอ่อนได้

กินปิ้งย่างหมูกระทะยังไงให้ปลอดภัย 

เซตปิ้งย่าง บุฟเฟต์หมูกระทะไม่ได้น่ากลัวถึงขนาดต้องห้ามกิน หรือเลิกกินไปเลย แต่หากว่าคุณรู้วิธีลดความเสี่ยงในการกินได้ ก็ย่อมเป็นผลลัพท์ที่ดีกว่า จริงมั้ย? ไปดูกันว่ากินหมูกระทะยังไงไม่อ้วน และปลอดภัยต้องทำยังไง

1. สายชอบย่างเกรียม กรอบ ๆ ลองลดการกินเนื้อไหม้เกรียม ตัดส่วนที่ไหม้สีดำ ๆ ออกก่อน
2. เปลี่ยนมากินเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน 
3. เพิ่มผักในมื้ออาหาร จากที่เคยมีเนื้อเต็มกระทะ ลองใส่ผักลงไป เพราะตัวผักเป็นไฟเบอร์ที่ดี 
4. พักเครื่องดื่มคู่ปิ้งย่างอย่างแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม เปลี่ยนมาเป็นน้ำชา น้ำเปล่า
5. จำกัดความถี่ในการกิน อาจจะเป็นเดือนละครั้งสองครั้ง ไม่ควรกินบ่อยจนเกินไป

ถึงแม้หมูกระทะและปิ้งย่างจะเป็นอาหารยอดนิยม ไม่ควรมองข้ามความเสี่ยงของสารก่อมะเร็งที่ซ่อนอยู่ในเมนูเหล่านี้ โดยเฉพาะเมื่อเราเลือกใช้ไขมันสัตว์ในปริมาณมาก และปรุงด้วยความร้อนสูง การรู้จักป้องกันตัวเองตั้งแต่วันนี้ จะช่วยลดโอกาสเกิดโรคร้ายในอนาคต 

เพราะสุขภาพที่ดีเริ่มต้นได้จากตัวเรา เช่นเดียวกันกับการมีประกันโรคร้าย อย่าง Cancer Pro by BDMS ประกันมะเร็งจากวิริยะประกันสุขภาพ ที่ให้ความคุ้มครองโรคร้ายที่คร่าชีวิตคนไทยเป็นอันดับ 1 อย่างโรคมะเร็ง มาพร้อมค่ารักษาพยาบาลโรคมะเร็ง สูงสุด 9,000,000 บาท และยังมอบโปรแกรมตรวจคัดกรองมะเร็งและแพ็กเกจตรวจสุขภาพทุกปีต่ออายุอีกด้วย