สายหมูกระทะปิ้งย่างอ่านด่วน! เลี่ยงไขมันจากสัตว์ ถ้าไม่อยากเป็นมะเร็ง
ไขมันจากสัตว์ที่โดนความร้อน หมูกระทะปิ้งย่าง อาจเป็นสาเหตุสำคัญของสารก่อมะเร็ง ที่เพิ่มความเสี่ยงให้เป็นโรคมะเร็งทางเดินอาหาร ความอร่อยที่แลกมาด้วยโรคร้าย ภัยเงียบที่คร่าชีวิตคนไทยนับไม่ถ้วน
เย็นนี้ไปกินหมูกระทะกันมั้ย? คำฮิตติดปากของคนไทย ที่ไม่ว่าจะเทศกาลไหนจะปีใหม่ หรือสงกรานต์ เมนูสุดฮิตที่ทุกบ้านต้องมีไม่หมูกระทะก็ต้องปิ้งย่าง ความอร่อยที่มีของแถมติดสอยห้อยตามมาแบบเงียบ ๆ นั่นก็คือมะเร็ง
ซึ่งโรคมะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับ 1 ของไทย อ้างอิงจากสถิติสถาบันมะเร็ง รายงานว่าปี 2567 มีอัตรายอดผู้เสียชีวิตสูงถึง 83,000 คน และผู้คนจำนวนไม่น้อยก็เลือกที่จะมองข้ามความเสี่ยงนี้ ไปดูกันว่าความร้ายแรงของความอร่อยความฉ่ำนี้สามารถทำลายชีวิตคุณได้อย่างไรบ้าง
ไขมันจากสัตว์โดนความร้อน เท่ากับเสี่ยงมะเร็ง
ที่มา: โรงพยาบาลมะเร็งชีวามิตรา
เพราะไขมันสัตว์เป็นไขมันชนิดอิ่มตัว โดยพบในประเภทเนื้อหมูสามชั้น เนื้อวัวติดมัน เบคอน และหนังไก่เป็นจำนวนมาก ยิ่งถ้าโดนความร้อนสูงไม่ว่าจะเป็นการย่าง ปิ้ง หรือทอด ซึ่งก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งได้หลายชนิด ดังนี้
สายคริสปี้สายชอบเกรียม ๆ
ยิ่งย่างนาน ยิ่งไหม้ HCAs ก็ยิ่งมาก เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (Heterocyclic Amines - HCAs) เมื่อถูกความร้อนสูง ก็มีโอกาสเสี่ยงป่วยเป็นมะเร็งทางเดินอาหารได้
อาหารแปรรูปแสนอร่อย
ไส้กรอก เบคอน หรือแฮม หากผ่านความร้อนสูง ทำให้เกิดการทำปฏิกิริยาของสารไนไตรต์กับโปรตีนในเนื้อสัตว์ จะเพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็งจากสารนี้มากยิ่งขึ้น ใครที่สายอาหารแปรรูปอาจจะต้องลดลงปริมาณการกินลงเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า
ควันจากการย่างไขมันสัตว์
เมื่อน้ำมันในเนื้อหยดลงไปโดนความร้อน และกลายเป็นสารที่เรียกว่า พีเอเอช (PAHs - Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) อยากบอกเลยว่าสาร PAHs นี้เป็นอันตรายอย่างมาก เพราะมันสามารถระเหยขึ้นมาพร้อมควันและเกาะติดกับเนื้อสัตว์ที่เรากำลังย่างอยู่ แน่นอนว่าคุณจะรับเข้าสู่ร่างกายแบบไม่รู้ตัว และหากสะสมสาร PAHs มาเป็นระยะเวลานาน ก็มีโอกาสเสี่ยงป่วยเป็นมะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งตับอ่อนได้
กินปิ้งย่างหมูกระทะยังไงให้ปลอดภัย
เซตปิ้งย่าง บุฟเฟต์หมูกระทะไม่ได้น่ากลัวถึงขนาดต้องห้ามกิน หรือเลิกกินไปเลย แต่หากว่าคุณรู้วิธีลดความเสี่ยงในการกินได้ ก็ย่อมเป็นผลลัพท์ที่ดีกว่า จริงมั้ย? ไปดูกันว่ากินหมูกระทะยังไงไม่อ้วน และปลอดภัยต้องทำยังไง
- สายชอบย่างเกรียม กรอบ ๆ ลองลดการกินเนื้อไหม้เกรียม ตัดส่วนที่ไหม้สีดำ ๆ ออกก่อน
- เปลี่ยนมากินเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน
- เพิ่มผักในมื้ออาหาร จากที่เคยมีเนื้อเต็มกระทะ ลองใส่ผักลงไป เพราะตัวผักเป็นไฟเบอร์ที่ดี
- พักเครื่องดื่มคู่ปิ้งย่างอย่างแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม เปลี่ยนมาเป็นน้ำชา น้ำเปล่า
- จำกัดความถี่ในการกิน อาจจะเป็นเดือนละครั้งสองครั้ง ไม่ควรกินบ่อยจนเกินไป
ถึงแม้หมูกระทะและปิ้งย่างจะเป็นอาหารยอดนิยม ไม่ควรมองข้ามความเสี่ยงของสารก่อมะเร็งที่ซ่อนอยู่ในเมนูเหล่านี้ โดยเฉพาะเมื่อเราเลือกใช้ไขมันสัตว์ในปริมาณมาก และปรุงด้วยความร้อนสูง การรู้จักป้องกันตัวเองตั้งแต่วันนี้ จะช่วยลดโอกาสเกิดโรคร้ายในอนาคต
เพราะสุขภาพที่ดีเริ่มต้นได้จากตัวเรา เช่นเดียวกันกับการมีประกันโรคร้าย อย่างแผนประกัน Cancer Pro by BDMS ประกันมะเร็งจากวิริยะประกันภัย ที่ให้ความคุ้มครองโรคร้ายที่คร่าชีวิตคนไทยเป็นอันดับ 1 อย่างโรคมะเร็ง มาพร้อมค่ารักษาพยาบาลโรคมะเร็ง สูงสุด 9,000,000 บาท และยังมอบโปรแกรมตรวจคัดกรองมะเร็งและแพ็กเกจตรวจสุขภาพทุกปีต่ออายุอีกด้วย
สินค้าแนะนำ
ประกันโรคร้าย
ประกันมะเร็ง Cancer Pro by BDMS